Pubblicato in: Cucina, La sfida della cassetta

La sfida della cassetta – il cavolo nero

Pubblicato il da Giulia Pochini

Questa settimana nella cassetta troneggiava un bel mazzo di cavolo nero. Al contrario di molte altre verdure, questa la conosco piuttosto bene, complice anche la mia toscanità. Di solito quando me lo trovo tra le mani non mi faccio tante domande, perché nel mio cervello cavolo nero = ribollita.

Nel periodo invernale, in cui so che questa verdura è grande frequentatrice della cassetta, mi tengo sempre una bella scorta di fagioli cannellini e compagnia, per poterla trasformare nella regina delle zuppe. Questa volta, invece, ho voluto provare qualcosa di diverso.

Continua a leggere “La sfida della cassetta – il cavolo nero” →

Pubblicato in: Cucina, Piante, Raccolta

A caccia di asparagi

Pubblicato il da Giulia Pochini

Ci siamo! Dopo la lunga pausa invernale ricomincia finalmente la stagione della raccolta. In pole position, nell’anno solare, ci sono sempre loro: gli asparagi.

Vado a caccia di asparagi selvatici fin da quando ero piccola. Ho imparato a riconoscere i posti dove crescono e ad abituare l’occhio a vederli anche quando sono nascosti tra il verde. I più saporiti sono quelli neri, ma io non sto tanto a guardare il colore, lo prendo e basta.

Non ho mai comprato e non credo che comprerò mai gli asparagi coltivati perché non sanno di niente, quindi questi tre mesi sono la mia unica chance per poter mangiare questo meraviglioso vegetale.

Continua a leggere “A caccia di asparagi” →

Pubblicato in: Cucina, La sfida della cassetta

La sfida della cassetta – il cavolo cappuccio

Pubblicato il da Giulia Pochini

Questa settimana la cassetta è meno fantasiosa e si popola di noti frequentatori. Tra tutti, spicca un bel cavolo cappuccio bianco, leggermente schiacciato tipo palla da rugby.

img_20190213_193544922
Il cavolo dalle foglie impenetrabili

Avevo pensato, inizialmente, di usare le sue belle foglie lisce per fare degli involtini, ma poi mi sono accorta, quando avevo già l’acqua sul fuoco (per sbollentarle un po’), che staccare una foglia integra da quel groviglio è impossibile. Le foglie sono cresciute talmente strette e avvolgenti che non romperle è un’impresa che va oltre le mie capacità e, soprattutto, oltre la mia (limitata) pazienza.

Continua a leggere “La sfida della cassetta – il cavolo cappuccio” →

Pubblicato in: Fai da te

La Singer di mia nonna

Pubblicato il da Giulia Pochini

Tra le numerose cose che ho ereditato da una delle mie nonne, c’è anche una macchina da cucine Singer, vecchiotta ma in ottime condizioni. Sono sempre stata affascinata da quell’affare, e soprattutto dal modo ingegnoso in cui si nasconde e si estrae dal suo mobiletto, ma con deferenza e un po’ di timore. Ho avuto sempre la sensazione che fosse un oggetto troppo complesso per me, del tipo che se provo a metterci le mani finisce che perdo un dito o esplode.

Continua a leggere “La Singer di mia nonna” →

Pubblicato in: Piante

La piantagione invernale

Pubblicato il da Giulia Pochini

L’inverno è una stagione un po’ moscia per chi va in giro a raccogliere roba nel bosco o pianta qualsiasi seme gli capiti a tiro. La natura rallenta e c’è sempre poco da fare, da vedere e da raccogliere.

L’arrivo della stagione fredda segna, per me, il momento di spostare tutte quelle piante che devono passare l’inverno in casa per questioni di sopravvivenza, e di dedicarmi a quella che io chiamo “la piantagione invernale”, che si compone di bulbi.

Continua a leggere “La piantagione invernale” →

Pubblicato in: Cucina, La sfida della cassetta

La sfida della cassetta – le barbabietole

Pubblicato il da Giulia Pochini

Questa settimana la mia attenzione è stata quasi immediatamente catalizzata da delle foglie strane che non avevo mai visto. Una volta arrivata a casa, e dopo essermi accertata che l’unica verdura straniera nella cassetta fosse quella, mi sono messa a studiarla. Foglie verde chiaro con le coste rosso scuro, quasi viola. Ma che diamine è?

Dopo aver passato 10 minuti buoni a scartabellare Internet e chiedere a Google “foglie verdi con coste rosse” con scarsi risultati, mi sono decisa a tirarle fuori dal marasma di verde e mi sono accorta che c’erano dei tuberini attaccati alle foglie. Sorpresa!

Le foglie
I tuberini

Continua a leggere “La sfida della cassetta – le barbabietole” →

Pubblicato in: Liquori, Raccolta

Liquore al corbezzolo

Pubblicato il da Giulia Pochini

Lo stesso giorno in cui siamo andati a caccia di mirto, ci siamo imbattuti negli ultimi, rossissimi frutti del corbezzolo. Mi sono sembrati talmente invitanti, così grossi e rossi, che ho pensato: “beh, già che ci siamo raccogliamo anche questi”. Tutto ciò senza ovviamente sapere che farci, visto che crudi non mi sanno di niente e le marmellate non mi piacciono, quindi sono fuori discussione.

“Al massimo ci faccio il liquore”, ho pensato. E alla fine è esattamente quello che ho fatto.

Continua a leggere “Liquore al corbezzolo” →

Pubblicato in: Cucina, La sfida della cassetta

La sfida della cassetta – la verza

Pubblicato il da Giulia Pochini

Questa settimana mi sono spaventata quando sono andata a ritirare la cassetta (se non sai di cosa parlo leggi qui), perché c’era letteralmente una montagna di cavolo nero. Ho impiegato tutto il tragitto verso casa per cercare un modo di farlo fuori tutto senza farselo venire a noia per poi scoprire che in realtà le foglie di cavolo nero erano solo sei o sette, e che erano state messe ad arte per nascondere una verza gigantesca. Era lei la montagna! Una palla verde più grossa della mia testa.

Continua a leggere “La sfida della cassetta – la verza” →

Pubblicato in: Piante

Il miracolo dell’Avocado

Pubblicato il da Giulia Pochini

L’avocado è tra quei cibi che non ho ancora deciso se mi piacciono o no. 

Mi sono abituata a mangiarlo nel periodo in cui stavo negli USA, visto che per gli statunitensi è come il prezzemolo (è ovunque), per cui ogni tanto mi faccio fregare dal mio stesso cervello e ne compro uno. Ne mangio un quarto con grande soddisfazione e poi mi stufo. Quello che resta mi guarda, ogni benedetta volta che apro il frigo, mentre diventa nerastro e quindi sempre meno invitante, finché non decido che devo farlo fuori e lo butto giù tutto, ripromettendomi di non comprarlo mai più. Promessa che ovviamente non mantengo.

Continua a leggere “Il miracolo dell’Avocado” →

Pubblicato in: Cucina, La sfida della cassetta

La sfida della cassetta – il radicchio

Pubblicato il da Giulia Pochini

Questa settimana, una delle star della nostra cassetta (se non sai di cosa sto parlando leggi qui) è il radicchio, presente con ben DUE cespi: uno di quelli allungati e uno di quelli a pallina. Siccome non ho idea di quale sia la differenza tra loro, a parte la forma, e il mio palato cittadino li trova entrambi amari come una carestia, li ho cucinati insieme e nello stesso modo.

Ovvero, ci ho fatto delle lasagne con lo speck.

Continua a leggere “La sfida della cassetta – il radicchio” →